پاستا چیست ؟

پاستا کلمه ای ایتالیایی (  Pasta) به معنای خمیر است که برای گونه های مختلف ایتالیایی نودل ( رشته فرنگی ) بکار میرود. حدودا ۳۵۰ مدل مختلف دارد واز خمیر آرد سمولینا ( خمیر فطیر ) ، آب و تخم مرغ درست میشود.

چند مدل معروف پاستا :

اسپاگتی ، ماکارونی ، فوسیلی ، ریگاتونی ، شلز ، کاپلینی ، پنه ، لینگوئینی ، بوکاتینی ، تالیاتله ، تورتلینی ، راویولی ، لازانیا ، ورمیشل ، پاپرادل.

در ایران واژه ماکارونی ( ماکارانی ) در مورد اسپاگتی و بسیاری از انواع پاستا بکار میرود.

خواص پاستا :

۱. برای ورزشکاران بخاطر وجود انرژی زیاد ، توصیه میشود.

۲. این غذا مقداری سنگین است. پس برای وعده ناهار یا شام با رعایت فاصله زمانی مناسب تا زمان خوابیدن ، استفاده میشود.

۳. سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی مثل فولات ، آهن ، منیزیم و فیبر است.

۴. پاستا دارای طبعی متعادل و معتدل است.

پاستا از معروفترین غذاهای ایتالیا میباشد. هر ایتالیایی سالانه ۲۷ کیلو گرم پاستا مصرف میکند. بنابراین بالاترین سرانه مصرف پاستا در جهان را دارد. در بعضی از کشورها، پاستای خودشان را اختراع کرده اند مثل پاستا اسپاتزل در آلمان یا اوزو در یونان.

مهمترین سوالی که در اینجا مطرح شده است اینست که آیا پاستا ، همان نودل است که مارکوپولو جهانگرد ایتالیایی در قرن  ۱۳ میلادی از چین آورد ؟

اکثرا مردم همین نظر را دارند و نیز قدمت نودل در چین به ۳۰۰۰ سال قبل میرسد. اما در این اواخر بعضی محققین شواهدی یافته اند که ادعا میکنند قدمت پاستا در اروپا بسیار قبل تر از زمان مارکوپولو است و پاستا از چین نیامده بلکه از قبل در اروپا وجود داشته است.

پاستا یک غذای محبوب جهانی است و همه جا طرفداران پروپا قرصی دارد. در ابتدا یعنی قرن ۱۳ و ۱۴ میلادی ، بخاطر این رواج پیدا کرد که میشد برای مدت طولانی آن را نگهداری کرد و گزینه مناسبی برای سفرهای دریایی و زمینی بود. اتفاقا از طریق همین سفرها هم به کشورهای دیگر راه پیدا کرد.

طریقه سنتی تهیه پاستا ، بسیار سخت و طاقت فرسا بود چون باید خمیر را برای ساعت ها ورز میدادند. اما اختراع دستگاه های تولید پاستا و ماکارونی ، باعث تولید راحت تر ، سریعتر ، مقرون بصرفه تر و رواج بیشتر پاستا در جهان شد. عامل دیگر علاقه شدید مردم به پاستا ، طبخ آن به همراه گوجه فرنگی برای اولین بار در قرن ۱۹ میلادی بود که بسیار مزه آن را لذیذتر کرد.

برای دیدن چند کلیپ ویدیویی زیبا درباره پاستا از کانال موج کره ای نماشا دیدن کنید :

https://www.namasha.com/MoojKorehEi 

مطالب مرتبط :

نودل چیست ؟

تهیه شده توسط : موج کره ای