فرق نودل با رامن و اسپاگتی و پاستا و ماکارونی ؟

این سئوال خیلی از مردم است. براستی چه فرقی بین ماکارونی با پاستا و اسپاگتی هست یا چه فرقی بین اینها و نودل و رامن وجود دارد؟

اگر مقالات قبلی ما را خوانده باشید ، گفتیم که  در واقع آنچه بعنوان ماکارونی در ایران معروف است ، همان اسپاگتی است که یکی از انواع پاستا است.

رامن نیز یکی از انواع نودل است.

پس تا اینجا فهمیدید که سئوال اصلی باید فرق نودل و پاستا باشد و بقیه زیرمجموعه ایندو هستند.

نودل خاستگاه آسیای شرقی دارد و منشاء آن متعلق به کشور چین است که بعدها به ژاپن و کره جنوبی و ویتنام و تایلند و... راه پیدا کرده و آنها هم مدل های خاص خودشان را از روی آن درست کرده اند مثل انواع رامن ژاپنی.

پاستا منشاء غربی دارد و از آن ایتالیا است که آن نیز در طول زمان به کشورهای دیگر راه یافته و هرکدام مدل خودشان را عرضه کرده اند.

پس در واقع نودل و پاستا در نوع آرد مورد استفاده و روش تهیه و تعداد غذاهایی که دو طرف از روی مدل اصلی ساخته اند ، فرق دارند و تقریبا یکسان هستند مگر در مواردی که گفته شد.

البته قبلا هم گفتیم که درباره منشاء نودل که آیا چین بوده و بعد به اروپا راه یافته و ایتالیایی ها پاستا را از روی آن ساخته اند یا نه ، اختلاف وجود دارد.

مطالب مرتبط :

نودل چیست ؟

پاستا چیست ؟

تهیه شده توسط : موج کره ای

نودل چیست ؟

اگر از دوستداران فرهنگ کره ای یا به اصطلاح کره ای لاو هستید و قصد دارید اطلاعاتی درباره غذای محبوبی که اکثرا در فیلم ها و سریال های کره ای دیده اید ، بدست آورید یا از منابعی دیگر با این غذا آشنا شده اید ، این مطلب برای شماست.

نودل یا رشته فرنگی ، یک غذای اصلی است که از خمیر فطیر ( خمیر عمل آوری نشده ) به اشکال مختلف تهیه میشود ولی مرسوم ترین آن ، نودل نواری نازک و بلند یا موجی شکل است.

طرز درست کردن نودل آسان است ومعمولا در آب جوش ، پخته میشود و گاهی به آن روغن خوراکی و نمک نیز افزوده میشود. روش دیگر طبخ آن با سرخ کردن در ماهیتابه است.

نودل بطور معمول با سس یا به همراه سوپ سرو میشود و میتوان به دلخواه به آن سوسیس ، سبزیجات و ... اضافه نمود. در طعم نودل ، مهارت تهیه کننده ، کیفیت مواد بکار رفته و نوع سوپ و سس نودل نقش زیادی دارند.

سوپ نودل معمولا با سس سویا ، میسو ، نمک یا کاری طعم دار میشود. چاشنی های مختلفی مثل گوشت خوک ، پیاز سبز، شاخه های بامبو ، جلبک دریایی ، تخم مرغ آبپز ، تمپورا و... در تزیین نودل ها بکار میروند.

نودل را میتوان برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری نمود ولی برای نگهداری طولانی مدت باید خشک شود. مردم مخصوصا در ایران ، نودل خشک شده و بسته بندی شده که نودل فوری نام دارد را بعنوان نودل میشناسند. ولی در واقع ، در شرق آسیا ، هم تازه آن در رستوران ها درست میشود و هم نودل فوری بسته بندی شده در فروشگاه ها موجود است. از انواع نودل فوری میتوان به بسته بندی ساده موجی شکل ، لیوانی و کاسه ای اشاره کرد.

نودل های فوری ، از سریع ترین غذاهای آماده در جهان هستند که در حدود ۳ الی ۵ دقیقه ، فقط با ریختن آب جوش ، آماده میشوند. پیشنهاد میشود برای غنای بیشتر نودل فوری ، به آن تخم مرغ ، سیب زمینی ، سبزیجات یا گوشت اضافه کنید.

نودل جایگاه ویژه ای در فرهنگ آشپزی شرق آسیا مخصوصا ژاپن ، کره جنوبی ، چین و... دارد و خاستگاه نودل ، چین است .

 ازانواع ژاپنی آن میتوان به رامن ، اودون ، سوبا و نودل گندم نازک ( معمولا سرد سرو میشود ) اشاره کرد.

رامیون در واقع رامن ژاپنی است که در تلفظ کره ای ، رامیون نامیده میشود. از معروف ترین انواع نودل کره ای ، نودل جاجانگمیون است ( نودل با سس لوبیا سیاه ) که مزه ای تند و شیرین دارد. توجه داشته باشید که تلفظ جاجامیون اشتباه است که بین بعضی از ایرانی ها مرسوم شده است.

نمونه ویتنامی هم سوپ نودل فو نام دارد.

آش رشته نیز نوعی نودل است ، نودل در سوپ غلیظ سبزیجات ، که توسط مغول ها به ایران آورده شده و محبوبیت خاصی در ایران و افغانستان دارد. در ایران هم مدت هاست که چندین شرکت ، نودل ایرانی تولید میکنند و البته نودل اصل کره ای هم با قیمتی بالاتر موجود است. برای تست نودل کره ای ، پیشنهاد میشود از نوع کمتر تند آن مثل نودل پنیری ، استفاده شود و بعد که عادت کردید ، نودل تند کره ای را امتحان کنید.

نودل برای بدنسازی اگر قصد افزایش حجم و وزن دارید ، مفید است ولی گزینه مناسبی برای رژیم لاغری نیست چون کالری بالایی دارد. ورزشکاران برای افزایش متابولیسم بدن ، منبع کالری و کربوهیدرات و بخاطر فیبر بالا و هضم سریع و دارا بودن کلسیم و فسفر ، راحتی استفاده و آماده شدن سریع ، از نودل ها استفاده زیادی میکنند.

برای دیدن چند کلیپ ویدیویی زیبا درباره نودل از کانال موج کره ای نماشا دیدن کنید :

https://www.namasha.com/MoojKorehEi 

مطالب مرتبط :

پاستا چیست ؟

تهیه شده توسط : موج کره ای